[转载]亲手打造甜蜜的幸福——夹心白巧克力

  白色情人节是2月14号西方情人节一个延续，鲜花和巧克力在这天相当的火热。小时候我就很有节日的观念，觉得一年中有许许多多值得纪念庆祝的日子是件非常充实且快乐的事情，自打学了烘焙以后，这些值得庆祝的日子对我来说则更加珍贵，因为有了可以动手制作点心的理由。我一直觉得没有什么比亲手制作的点心更具心意的，为心仪人全心全意的制作某款点心，哪儿怕它不够精致完美，只要能让对方感受到你的心意，那份口感一定是世界上最幸福的体会。所以在这天，亲手为心仪人做份巧克力吧，那将是两个人最甜蜜幸福的记忆。

☆夹心巧克力（12个量）

材料：

白巧克力300克、黑巧克力65克、淡奶油36ml、黄油1克、橙酒1勺、蔓越莓干20克

做法：

1 黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解。加入软化黄油拌匀。

2加入橙酒混合均匀。

3 蔓越莓切碎倒入混合均匀。稍晾凉后倒入裱花袋中备用。

4 调温白巧克力，垫热水加热至于45℃、冰水降温26℃、再次升温至28℃后使用。将调温好的巧克力倒入模具，倒扣出多余的白巧，冷藏5分钟凝固。

5 挤入内馅。

6 倒入剩余的白巧克力轻震几下，用刮刀抹平，冷藏10分钟脱模即可。

Tips:

**调温正确的巧克力表面富有光泽，口感细腻，容易凝固好脱模。如果暂时无法掌握调温技巧，可以食用无需调温的白巧。