[转载]【茄汁鸡翅】鸡翅怎么做都好吃系列

 

 
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢

只放很少的油来煎，不会太过油腻

最喜欢的还是这个色泽~

不过上色的时候要注意盯着火候

火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色

做这个的时候是用单反拍的过程图，那叫一个揪心

调光什么的摆弄半天，拍个过程图没及时关火就有小部分出现焦色了
幸好焦色的部分不算太过头，是焦糖的味道，不苦，没有糊味，还是挺香

看到别人家的过程图拍得跟成品图一样貌美

本来也想试着学学，改革一下我乌糟糟的过程图

现在真是不想了，扛着单反做饭简直是演杂技，还浪费时间

咱们还是好吃最重要啊，过程图能看明白，多渣我都忍了

 学而食习之

【茄汁鸡翅】

材料：鸡翅中7只

调味：番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙，水100ML，盐

1. 鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味

2. 焯水后洗净血沫和杂质备用

3. 平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄

4. 番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中

5. 烹煮至汤汁收干，加盐调味即可
汤汁快收干的时候一定要注意火候，我拍了个过程图没及时关火就有小部分出现焦色了
不过焦色的部分不算太过头，是焦糖的味道，不苦，没有糊味，还是挺香

附：鸡翅做法小合集~

茄汁鸡翅

                          粽子烧鸡翅                                 豉汁蒸翅                                    黄金鸡锤

                          孜然煎鸡翼                               中式口味烤翅                               脆皮鸡翅

                          黑椒盐煎翅                                 台式三杯鸡                            红葱百里香炖鸡

                      非油炸脆皮烤翅                        无油版左宗棠鸡翅                        香菇云耳蒸鸡翅