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今天龚露来的这家店，以做沸腾鱼出名，不过现在做沸腾鱼的店遍地都是，不推陈出新做点新菜，显然不能让老顾客们满意。为此店家特别推出了一道由四川名菜“馋嘴蛙”改良而成的夏季版“沸腾仔姜蛙”，这道菜最大的改动，就是用姜辣代替了辣椒。老板告诉我们，夏天室内外温度变化比较大，冷热交替容易患伤风感冒，吃点姜，可以解毒杀菌、开胃健脾，这正如俗话说的“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。 这家川菜馆不仅辣的菜做的地道，还有一道不辣的菜也是受到众多食客的青睐，就是这道“丐帮香鸡煲”。作为店里的明星菜之一，这道菜天天都是供不应求，想吃可千万赶早。这道鸡从选料到制作都是经过店家的重重把关，厨师告诉我们做这道鸡最关键的部分，全在这个貌似锦囊的黄色口袋里，它里面装了各式各样的辣椒和香料，在腌制过程中，配料的香味会充分融入到鸡骨和鸡肉中去。另外，第二个秘密就是这砂锅中垫底的山药了，山药能够平衡鸡肉的油腻感，使鸡肉的口感更加香滑。然后，撒上店家秘制的香粉，倒入熬制多时的高汤，盖上盖，放入烤箱中烤制。因为整个过程密不透风，所以鸡的香味都在砂锅中闷着，只有在开锅的一瞬间，才会喷香四溢。 餐厅信息 店名：沸腾鱼乡
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