[转载]贴着骨头的肉最香 好吃易做版——【羊蝎子】

很多大店小馆能吃到好吃的羊蝎子，天冷的时候最爱它，贴骨肉最香，它的魅力在于即使是两个女生也能毫无顾忌的吃掉一大锅，吃完还能继续涮菜煮面，冬瓜、蘑菇、土豆片、青笋、豆腐。。。都可以放进滚热的锅里，就着羊蝎子汤底美美的再吃上一顿，暖意浓浓，趁着天气彻底热起来之前，再享受一顿羊蝎子火锅吧~

【羊蝎子】 

食材：羊蝎子1000克

配料：葱1根，姜1块，料酒30毫升，花椒20克，孜然15克，八角2个，香叶2片，干辣椒5根，桂皮1段，甜面酱45克，老抽30毫升，盐15克，冰糖10克，香菜1根，枸杞适量

做法：1、把羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。葱切段，姜切片备用。

2、取出羊蝎子放入盆中，倒入冷水没过羊蝎子，大火烧开煮三五分钟。

3、电压力锅中的水提前加热，用筷子逐个夹出羊蝎子放入电压力锅中。

4、待水再次烧开后，轻轻撇去少许浮沫，倒入料酒。

5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中，放入电压力锅。

6、放入葱段、姜片、香叶。

7、甜面酱、老抽和冰糖。

8、盖上锅盖，压30分钟左右。

9、出锅前尝尝味道，放入盐调味，撒少许枸杞子，点缀香菜即可。

Olivia美食笔记：

羊蝎子就是羊的脊骨，在大型市场和超市都能买到，买羊蝎子的时候让卖家帮忙剁成小块，自己剁费时费力，工具也差强人意。

羊蝎子提前浸泡出血水、加入花椒、孜然能帮助去腥。

可以用普通锅来炖，时间掌握在1个半小时左右，肉熟软即可。

做好的羊蝎子慢慢啃完，还能用剩下的汤涮菜煮面，吃羊蝎子火锅，冬天或冷天这么吃最棒。

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